A San Cataldo, nel cuore della Sicilia, la Cooperativa Consenso ha dato vita a L’Arte dei Primi, un pastificio artigianale ed etico dove la tradizione del grano antico incontra la forza dell’inclusione. Qui la pasta non è soltanto un prodotto di eccellenza, ma il frutto di un progetto sociale che offre opportunità di formazione e di lavoro a ragazzi con autismo, accompagnandoli verso una reale autonomia e integrazione nel mondo del lavoro.
Ogni fase del processo produttivo - dalla scelta dei grani antichi siciliani, coltivati e moliti in Sicilia, alla trafilatura al bronzo e all’essiccazione lenta - è curata con attenzione e rispetto, restituendo una pasta dal sapore autentico, che racconta la storia di una terra e delle persone che la abitano. L’Arte dei Primi è un laboratorio di vita, un luogo in cui la manualità diventa linguaggio educativo e la cooperazione, esperienza di comunità. Visitandolo, si scopre una Sicilia che valorizza le sue radici ma guarda al futuro, costruendo ponti tra cultura, sapore e umanità. Perché qui, davvero, ogni piatto è un incontro e ogni impasto, una storia di inclusione.