Depuis l’église médiévale de San Nicola passait l’ancienne Regia Trazzera dei Mulini (encore en grande partie existante aujourd’hui), qui menait à Naro, à l’entrée de la Porta d’Oro ou Porta Vecchia, la seule restée des six portes qui permettaient l’accès à la ville à l’époque médiévale. Sur la carte de Delia de 1830, trois moulins à eau sont indiqués au sud du Castellaccio. En 1596, deux moulins existaient déjà : le Soprano et le Sottano, dont au moins un est attesté dès 1399. Au début des années 1620, deux autres furent ajoutés : le Tigaro et le Drogo. Un cinquième moulin se trouvait dans le quartier de la Cottonera, hors du territoire de Delia, construit pour répondre aux besoins du grand fief de Gibbesi, acquis entre-temps et rattaché au marquisat de Delia. Une mention particulière doit être faite de l’aqueduc qui acheminait l’eau vers le premier des trois moulins, volontairement placés en série afin d’exploiter le même débit d’eau.
Ces établissements fonctionnaient grâce à un ingénieux système de canaux et de vannes qui dérivait une partie de l’eau de la rivière vers le moulin. Pour en témoigner, il reste un pilier en forme de pyramide tronquée, vestige de l’aqueduc qui transportait l’eau d’une rive à l’autre du fleuve Delia. Parmi les trois moulins situés sur le territoire de Delia, le Sottano conserve encore les murs de toute la structure, ce qui permettrait un jour sa restauration complète. Les moulins broyaient du blé dur et des fèves destinés aux fours et aux tables du fief, mais produisaient aussi du son pour les animaux, intégrant ainsi le système agro-pastoral fondé sur les amandiers, les oliviers et les céréales. L’activité se poursuivit jusqu’aux premières décennies du XXe siècle, lorsque la concurrence des installations électriques modernes et la diminution du débit du Paradiso entraînèrent leur abandon. Depuis lors, les structures, couvertes de lentisques et de câpriers, sont devenues un refuge pour les rapaces nocturnes et les lézards siciliens. Une courte promenade partant de l’escalier du « Castiddazzu » permet de rejoindre la zone archéo-industrielle des vestiges des moulins à eau.