L’autorisation nécessaire pour la construction de l’édifice religieux et du monastère date du 24 février 1601. Selon le relevé de 1607, l’église était déjà érigée cette année-là. La construction du monastère progressa plus lentement et, en 1612, l’édifice se trouvait encore inachevé. Cette information nous vient du baron de Delia lui-même, don Gaspare Lucchese, qui, dans son testament, réserva 200 onces pour l’achèvement du couvent des Carmes. Comme les autres édifices religieux de Delia, le Carmel subit d’importants travaux de reconstruction au XVIIIᵉ siècle, comme le rapporte la visite pastorale de 1737 : il fut rebâti en 1727 mais jamais consacré. Les problèmes structurels concernaient en particulier la façade et le clocher. En 1742, la partie supérieure de la tour fut démolie, puis reconstruite en entier en 1773. À partir de 1872, des travaux qui durèrent une dizaine d’années permirent de reconstruire à nouveau la façade. Enfin, en 1930, les derniers travaux documentés remodelèrent encore une fois le clocher, lui donnant son aspect actuel.