Il est certain qu’entre la fin du XVIIᵉ et le début du XVIIIᵉ siècle, le seigneur féodal possédait d’importantes réserves de blé entreposées dans les dammusi du palais-château, dans les entrepôts situés sous le palais baronnial et dans celui de la Piazza Vecchia. Selon les recherches menées par des érudits locaux, la zone où s’élève aujourd’hui le grenier du prince de Palagonia, marquis Nicolò Antonio Lucchese, ainsi que ses environs immédiats, était, dès les premières décennies du XVIIᵉ siècle, occupée par un grand nombre de bâtiments destinés à la conservation, voire à la transformation des céréales. Il s’agissait pour la plupart de petits entrepôts, de fosses à grains, de petites tours de guet servant à la surveillance des réserves, et peut-être d’un moulin à eau.
Afin de concentrer le stockage de la production céréalière de ses terres en un seul lieu, le prince de Palagonia, marquis de Delia, fit construire en 1740 le grand grenier de la Piazza Castello, capable de contenir mille salmes de blé.
Un acte notarié daté de 1743 indique qu’il s’agissait d’un bâtiment nouvellement érigé, destiné à remplacer l’ancien entrepôt des Lucchese situé sur la Piazza Vecchia.